La pâte levée, façon Mamie Marinette

250 g de farine
100 g de beurre
10 g de levure de boulanger (ou ½ sachet de levure de boulanger déshydratée)
5 g de sel
40 g de sucre
10 cl de lait
1 œuf

 

Alors moi j'ai décidé de le faire à la machine à pain, programme 8 (pâte)

  1. Mettre le lait + l'œuf
  2. Mettre le sucre, le sel
  3. Mettre la farine + la levure
  4. Mettre le beurre coupé en petits morceaux

Hop dans la machine à pain

Puis une fois que le cycle d'1h30 est terminé, étaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte.

Laisser reposer un petit ¼ d'heure

Mettre les fruits (abricots ? prunes ? autres ? au choix J)

Faire cuire à four thermostat 6-7 (180°C-210°C) environ 30 minutes

Servir tiède ou froid

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  250 g de farine originale (9  céréales, grand épeautre, petit épeautre) Bref, de la farine qui donne le gout au pain 125 g de farine T55 1,5 cc de levure   250 ml d'eau   50 ml de lait   1 cc de sel   1cs de sucre Mélanger   farines + levure dans un saladier et mettre de côté Mélanger eau + lait + sucre + sel puis passer ce mélange 1min30 au micro ondes pour le tiédir… Mélanger sans trop insister, couvrir et laisser lever pendant 1h30 à 2h. Fariner un moule à cake et y verser la pâte. Laisser lever encore environ 30 min. Faire préchauffer le four à 240°C (je pose le moule à cake sur le four, ça aide à faire lever plus encore) Il m'arrive de lancer un peu d'eau au fond du four pour faire de la vapeur, ce qui a un effet sur la croute avais-je lu.   Mais je ne le fais pas tout le temps, et ce n'est pas un drame quand je ne le fais pas. Mettre au four 33 min. Je baisse à 210°C au bout de 10 min.
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