TARTE mascarpone citron

Pour 6 pers.


Préparation: 25 min. Cuisson: 45 min.

20 cl de jus citron.

1 citron et le zeste de 1 citron râpé.

250 g de sucre en poudre.

1 rouleau de pâte sablée.

20 cl de crème fraîche épaisse.

125g de mascarpone

.4 œufs + 1 jaune

Préchauffez le four à th6 (180° C). Tapissez un moule à tarte avec la pâte. Recouvrez de haricots secs et enfournez 10 min. Otez les haricots. Si le fond est encore humide remettez au four 3 à 4 min. à th4 à 5 (14O°C).

Faites tiédir la crème dans une petite casserole. à feu doux. Dans une jatte fouettez les œufs entiers le jaune. 150 g de sucre et le jus de citron. Ajoutez la crème. Filtrez à travers un tamis très fin. Ajoutez le mascarpone le zeste de citron versez sur la pâte puis enfournez 35 min.

Coupez le dernier citron en fines rondelles. Blanchissez-les 1 fois et mettez-les dans une cas­serole avec le reste de sucre et 15 cl d·eau. Portez à ébullition. Laissez frémir 30 min. pour les confire. Une fois refroidie. Démoulez la tarte et mettez-la au frais plusieurs heures jusqu’à ce que la garniture soit assez ferme. Disposez dessus les rondelles de citron confites égouttées. puis saupoudrez de sucre glace.

LE BON TIMING: à la sortie du four, la tarte doit être en­core molle au centre. l'idéal est de la préparer la veille et de la réserver au frais.

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