Poulet au citron (recette grecque)

 1 petit bouquet d'oignons tendres, nettoyés et découpés en dés de 2,5 cm
 1 poulet de 1,5 kg, vidé et découpé en petits morceaux
 50 g de beurre
 300 ml d'eau bouillante
 3 œufs
 sel et poivre noir fraîchement moulu
 3 cuil. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
 2 cuil. à soupe d'aneth frais haché pour décorer

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter le poulet et le laisser cuire environ 5 minutes, en le retournant pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté.
Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre noir, ajouter l'eau bouillante et les oignons tendres. Couvrir et laisser mijoter 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Mettre les œufs dans un bol et les battre énergiquement. Ajouter alors le jus de citron à l'aide d'un fouet, progressivement, pour éviter que le mélange ne coagule. Ajouter lentement 300 ml du jus de cuisson du poulet. Verser le mélange d'œufs et de jus de citron sur le poulet et remuer sans cesse jusqu' à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ne pas faire bouillir.
Mettre le poulet et la sauce dans un plat de service chaud et parsemer d'aneth frais haché