Gazpacho de carottes à l’orange

600 g de carottes

30 cl de jus d'orange fraichement pressées

10 cl d'huile (de noisette)

30 g de pain de mie (sans croûte)

2 cuill à soupe de vinaigre de noix ou de vin blanc

Sel

Poivre

Peler les carottes, les laver, les fendre en 4 et les faire cuire à la vapeur (cocotte minute)

Imbiber le pain de vinaigre, le placer dans un récipient hermétique avec les carottes. Saler et poivrer légèrement. Laisser macérer 12 heures au réfrigérateur.


 

Transvaser les ingrédients dans le bol d'un robot et mixer en verser l'huile en filet pour émulsionner l'ensemble.

En continuant de mixer, incorporer avec le jus d'orange, en rajoutant éventuellement un peu d'eau selon la consistance souhaitée.


 

Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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