Keftas à la tomate

Ingrédients

▪ 500 g de bœuf haché à 15 % de MG

▪ 6 œufs l 3 dl de coulis de tomate

▪ 1 cuil. à c. de concentré de tomate

▪ 1 oignon moyen

▪ 1 bouquet de persil plat

▪ 1 cuil. à s. de paprika

▪ 1 cuil. à c. de cumin

▪ 3 cuil. à s. d'huile d'arachide

1 Mélangez viande hachée, oignon râpé fin, persil ciselé très fin, la moitié du paprika et du cumin, sel.

Formez des boulettes de la taille d'une petite noix.

2 Dans un tagine ou une cocotte, versez huile, coulis de tomate, reste de paprika et de cumin, salez.

Mijotez 2 min, ajoutez concentré de tomate et 25 cl d'eau.

3 Dès que la sauce frémit, ajoutez délicatement les boulettes, remuez avec précaution. Quand elles sont saisies tout autour, cassez les œufs sur la sauce, laissez frémir à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient cuits.

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